小白菜是一種原產東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜、油白菜等[1]，與大白菜(結球白菜)是近親，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科。 原產于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣氾。小白菜是芸薹屬(芥屬)栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株較矮小，淺根系，鬚根發達。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結球。花黃色種子近圓形。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
